Kemangi Nan Wangi

Kemangi Nan Wangi

Posted by Dewi Rosita Ningsih on Mei 13, 2019 in kuliner,

Sore- sore lewatlah abang tukang sayur langganan yang biasa saya panggil abang Soya. Niat hati beli tahu. Eh tiba-tiba menjadi kepo setelah mata tertuju pasa kresek kecil berwarna hitam. Setelah dibuka, waaauuuwwww daun kemangiiiii. Si wangi yang ku nanti-nanti ingin ku beli. J bagi saya, mendapatkan daun kemangi itu seperti mendapatkan harta karun. Terkesan lebai yaa? Tapi begitulah yang saya rasakan. Di daerah tempat tinggal saya memang sulit sekali mendapatkan kemangi. Hampir tidak ada yang jual. Dulu ada yang jual di kedai yang tidak terlalu jauh dari rumah. Namun, sedikit sekali peminatnya sehingga penjual merasa rugi daunnya layu dan terbuang. Abang soya ini, dia suka bawa bahan masakan yang hampir susah didapatkan disini seperti daun kemangi, paprika, genjer hingga pariya yang pahit itu. Alhamdulillah, sore itu saya temukan daun kemangi di keranjangnya abang Soya dan lebih girangnya lagi waktu abang soya bilang, “Udah ambil aja daun kemanginya semua enggak usah bayar soalnya itu kemangi kemaren.” Huaaaaa penampakannya masih bagus kok,, alhamdulillah rejeki. Saya ambil terus sebelum abang Soya berubah pikiran. Hehehe

Daun kemangi memang mempunyai aroma yang khas. Ada tim penyuka aroma kemangi namun ada juga yang karena aromanya terbentukah tim yang tak suka kemangi. Saya anggota tim penyuka kemangi karena aromanya dan terlebih karena khasiatnya. Daun kemangi memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan seperti yang dilansir oleh alodokter.com, diantaranya:

•             Mampu mengatasi jerawat

Minyak daun kemangi dipercaya memiliki sifat antibakteri yang dapat menghambat bakteri penyebab jerawat. Sebuah penelitian mengungkapkan, minyak daun kemangi yang sudah dicampurkan dengan bahan tertentu, seperti ekstrak jeruk, asam salisilat, dan asam asetat, mampu mengatasi jerawat dan menghilangkan bekas jerawat.

•             Menyehatkan sistem pencernaan

Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa daun kemangi mampu mencegah gejala yang timbul akibat adanya luka di lambung. Selain itu, manfaat daun kemangi juga bisa menurunkan kadar asam lambung dan meningkatkan pelepasan lapisan lendir yang melindungi dinding lambung. Nah, daun kemangi snagat cocok bagi penderita asam lambung.

•             Mempercepat penyembuhan luka

Daun kemangi juga memiliki sifat antivirus, antijamur, dan pereda nyeri. Karena kemampuan inilah, daun kemangi kerap dipakai untuk mempercepat proses penyembuhan luka dan mencegah terjadinya infeksi pada luka. Sayangnya, sejauh ini penelitian terkait manfaat daun kemangi untuk penyembuhan luka masih sebatas studi pada hewan. Manfaatnya sebagai obat luka pada manusia masih perlu dikaji lebih dalam.

•             Mencegah stres

Daun kemangi memiliki zat yang berguna untuk membantu tubuh dalam beradaptasi dengan hormon stress sehingga dapat membuat tubuh dan pikiran merasa tenang dan rileks, membantu mengatasi gangguan tidur, meningkatkan daya ingat, dan membantu tubuh agar tidak cepat lelah.

•             Memiliki sifat antiradang dan antikanker

Kandungan antioksidan di dalam daun kemangi diduga berperan dalam munculnya efek antiradang dan antikanker. Sayangnya sifat antiradang dan antikanker ini baru terlihat pada penelitian di laboratorium. Manfaat daun kemangi sebagai obat untuk menangani penyakit tertentu masih belum diteliti dengan jelas.

Waaaaaaaww daun kemangi bagus banget kan untuk kesehatan? Tentu saja karena daun kemangi mengandung beberapa nutrisi penting  yang diperlukan oleh tubuh. Daun kemangi segar mengandung air, protein, karbohidrat, antioksidan lutein, zeaxanthin dan serat. Selain itu, daun kemangi juga mengandung nutrisi lain seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, folat, vitamin A, B, C, dan K, meskipun dalam jumlah yang sedikit.

Dulu saya sering sekali masak dengan menggunakan daun kemangi karena ada tanaman kemangi di pekarangan rumah. Biasanya saya mencampur daun kemangi dengan pepes, ikan kuah kuning, sambal terasi hingga lalapan mentah. Pengennya, disini juga saya tanam kemangi biar enggak payah kalau ingin masak menggunakan daun kemangi. Doain yaaaa biar cepat dapat bibitnya. J

Kembali ke kemangi yang saya dapat dari abang Soya. Ceritanya, sore itu kemangi tidak langsung saya masak karena tidak ada stok ikan di rumah. Besok paginya, saya tunggu penjual ikan keliling pun tak kunjung datang. Akhirnya saya coba cari ke tetangga desa pun tidak ada. Balik ke rumah dengan perasaan agak kecewa. Tiba-tiba ada tamu datang membawa ikan segar dan memberikannya secara cuma-cuma. Katanya itu ikan hasil mancing suaminya. Alhamdulillah.... ini namanya pucuk dicinta ulampun tiba. Tanpa tunggu lama, langsung minta tolong sama suami yang bersihkan ikannya sementara saya meracik bumbu.

Ikan Kemangi Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

500gr Ikan segar yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera lalu digoreng

3 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya saja dan dicuci bersih

2 buah tomat merah ukuran sedang, dipotong ukuran 1cm

1 batang serai, dimemarkan

1 ruas lengkuas, dimemarkan

1 ruas jahe, dimemarkan

4 buah cabe hijau, diiris ukuran besar

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air putih secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1sdt ketumbar

1 ruas kunyit, digoreng atau dibakar

4 butir kemiri

2 buah cabe merah

5 buah cabe rawit

Cara membuat:

-          Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe dan cabe hijau menggunakan api kecil hingga harum.

-          Masukkan tomat dan aduk-aduk hingga layu.

-          Tuangkan sedikit air, garam, gula dan penyedap rasa secukupnya biarkan hingga mendidih.

-          Masukkan ikan goreng dan kemangi lalu diaduk agar merata dengan bumbu, masak hingga kuah mengental.

-          Siap untuk disajikan.

Ikan dan daun kemangi merupakan perpaduan yang pas mantap... bagi anda anggota tim penyuka daun kemangi monggo bisa dicoba resepnya.. semoga bermanfaat. Aamiin J

Continue Reading

Ketupat Di Tiga Tempat

Ketupat Di Tiga Tempat

Posted by Dewi Rosita Ningsih on Mei 04, 2019 in kuliner, serba serbi,

Ketupat bisa dikatakan sebagai simbol lebaran  di Indonesia. Ketupat selalu hadir pada momen lebaran. Konon katanya, ketupat pertama kali diperkenalkan oleh Sunan Kalijaga ketika Islam masuk di pulau Jawa dan dijadikan makanan khas lebaran.  Hal ini dikarenakan ketupat memiliki filosofi yang sesuai dnegan momen lebaran.

Berikut filosofinya seperti yang dilansir oleh idntimes.com:

1.       Anyaman ketupat yang rumit mencerminkan beragam kesalahan umat manusia.

2.       Ketupat yang telah terbuka akan tampak warna putih yang menggambarkan kesucian hati setelah memohon maaf dan ampunan atas segala kesalahan.

3.       Janur (daun kelapa) yang dianyam membentuk ketupat yang sempurna melambangkan kemenangan umat Islam setelah 30 hari berpuasa dan merayakan Lebaran Idul fitri.

4.       Ketupat yang biasa disajikan dnegan kuah santan melahirkan pantun dalam bahasa Jawa yakni,

KUPAT SANTEN (ketupat santan)

KULO LEPATNYUWUN NGAPUNTEN (saya salah mohon maaf)

Pas banget kan filosofinya?!! J

Di Cirebon, tempat tinggalku dulu, ketupat tersaji di atas meja makan pada hari raya lebaran. Disajikan bersama kuah santan, sambal goreng khas Cirebon dan telur rebus. Tak heran jika H-1 lebaran banyak kita jumpai para pedagang ketupat dadakan. Dikatakan dadakan karena jualannya mendadak ketika menjelang lebaran saja alias tidak setiap hari.

Berbeda ketika aku sekeluarga mudik ke kampung halaman orangtuaku yakni Kabupaten Nganjuk dan merayakan lebaran Idul fitri disana. Aku masih ingat sewaktu aku masih kecil,  aku duduk di atas dipan bambu di samping mbah kung ku yang sedang asyik membentuk ketupat dari daun kelapa. Ku perhatikan satu per satu rupanya membuatku penasaran ingin turut serta menbuatnya.

“Mbah Kung, aku mau bikin ketupak juga tapi belum bisa.” Curhatku ketika itu. Sambil tersenyum mbah kung membalas, “Mau mbah kung ajarin? Sini pangku sama mbah kung.”

Aku pun duduk di pangkuan mbah kung. Dengan teliti dan sabar mbah kung mengajariku membuat ketupat. Ternyata tidak begitu rumit  asalkan kita mampu menghafal urutan langkahnya. Alhamdulillah, tak perlu waktu lama aku bisa membuat ketupat sendiri dan bisa membantu mbah kung untuk menyelesaikan pembuatan ketupatnya.

Hari itu bukanlah hari menjelang lebaran melainkan H+6 lebaran idul fitri. Di kampung halaman mbah kung, yakni Kabupaten Nganjuk, Jawa Timur, tradisi membuat ketupat itu bukanlah pada hari lebaran idul fitri maupun idul adha. Disana ada istilah lebaran ketupat yaitu jatuh pada hari ke tujuh setelah idul fitri. Mereka menyebutnya ‘lebaran ketupat’. Ketupat yang berisi beras tersebut setelah dimasak hingga matang seperti lontong disajikan dengan kuah santan. Namun ada juga yang disajikan bersama dengan bubuk kacang kedelai. Aku lupa cara membuatnya, namun seingatku rasa bubuk kacang kedelai tersebut sangat gurih. Cara memakannya adalah dengan cara membelah ketupat kemudian dicocol ke bubuk kedelai tadi yang ditaruh di atas piring kecil.

Setelah aku tinggal di Kabupaten Aceh Jaya, NAD kampung halaman suamiku, ketupat justru aku temukan saat menjelang ramadhan dan menjelang lebaran atau masyarakat Aceh menyebutnya “Meugang” sebuah tradisi menyambut bulan suci ramadhan dan hari raya lebaran. Bentuk ketupatnya sama namun isinya berbeda. Ketupat disini berisi beras ketan putih dan direbus dengan air santan hingga mengering. Rasanya sudah pasti gurih gitu yaaa.

Naaaahhh itulah ketupat di tiga tempat, yaitu Kabupaten Cirebon, Nganjuk dan Aceh Jaya. Ketiga tempat yang seandainya saja aku punya pintu Doraemon, ingin kusinggahi tiap hari secara bergantian. Hehehehehe

Continue Reading

Un Serune

Un Serune

Posted by Dewi Rosita Ningsih on Mei 03, 2019 in serba serbi,

Alhamdulillah saya mendapatkan pengetahuan baru lagi tentang pengobatan herbal dan tradisional yang praktis dan sangat ekonomis  J. Iya donk karena bahan-bahannya bisa kita tanam sendiri di halaman rumah. Tanaman ini di Kabupaten Aceh Jaya disebut dengan ‘SERUNE’,

sebuah tanaman yang memiliki bau yang khas dan sangat menyengat dan memiliki bunga berwarna kuning atau oranye.

Tanaman serune ini tergolong tanaman yang sangat mudah tumbuh dan berkembang biak. Sekali kita tanam, jika bunganya sudah mengering dan jatuh ke atas tanah, dengan sendirinya akan tumbuh tanaman baru.

Tanaman ‘SERUNE’ ini ternyata bisa digunakan untuk obat sakit perut baik diare, perut kembung, begah ataupun masuk angin. Bagaimana cara meraciknya? Yuk kita simak berikut ini,

Ambil segenggam daun ‘SERUNE’ (bahasa Aceh: Un Serune) dan setengah sendok teh kapur sirih kemudian dihancurkan dengan cara digosok-gosok dengan kedua telapak tangan hingga keluar sedikit air. Setelah itu, usapkan pada perut yang sakit. Jangan lupa membaca doa terlebih dahulu untuk meminta kesembuhan. Biarkan sampai kering.

Biasanya setelah beberapa menit, perut akan terasa hangat dan mengeluarkan kentut hehehe. Jadi seperti minyak kayu putih yaaa....... oya, bagian perut yang diberi racikan tadi akan berwarna merah seperti biang keringat. Namun tak perlu khawatir karena warna merah tersebut insyaAllah tidak berbahaya dan akan hilang dengan sendirinya..

By the way, tanaman bunga serune itu bisa dijadikan tanaman refugia loh. Tanaman refugia itu merupakan tanaman yang ditanam di sekitar tanaman yang dibudidayakan yang berfungsi sebagai microhabitat bagi predator maupun parasit sehingga dapat mencegah hama. Tanaman refugia ini sudah banyak diterapkan di sawah-sawah di daerah Belitang, Ogan Komering Ulu Timur (OKU Timur), Sumatera Selatan seperti yang dilansir oleh Brilio.net. So, selain untuk mengusir hama, penampakan sawah pun jadi sangat cantik nan indah. ❤❤❤❤❤❤❤

Alhamdulllah si cantik 'Serune' ini sangat bermanfaat. ☺☺

Continue Reading

Daun Kerundung, Si Penghilang Pahit

Daun Kerundung, Si Penghilang Pahit

Posted by Dewi Rosita Ningsih on Mei 03, 2019 in serba serbi,

Kalian suka makan daun pepaya? Atau bunga pepaya? Daun dan bunga pepaya tuh emang nikmat banget kalau kita bikin pecal atau urab. Tapi suka galau gak sih dengan rasa pahitnya? Kalau makan pecal atau urabnya yang udah jadi mah gak repot ya karena rasanya udah gak pahit, secara udah diolah dan dimasak gitu. Tapi kadang kita pengen banget kan masak ala kita sendiri? Apalagi kalau di pekarangan rumah kita da pohon pepaya. Sayang banget kan kalau diabaikan gitu aja itu daun dan bunga pepaya? Dulu, ibuku pernah kasih resep biar gak pahit. Daun atau bunga pepayanya tuh direbus dengan tanah liat. Tapi masih ada rasa pahit-pahitnya dikit gitu sih. Trus repot banget deh soalnya susah banget dapatin tanah liatnya.

Pas sekarang udah tinggal di Aceh, aku udah tahu rahasianya agar daun dan bunga pepaya enggak pahit lagi kalau dimasak. Ternyataaaaa, direbusnya bareng dengan daun kerundung. Nih guys penampakannya pohon kerundung:

kalau di tempat tinggal kalian namanya apa yaa?

Beneran loh enggak kerasa sedikitpun pahitnya asalkan pas takaran daun kerundungnya.

Walaupun daun kerundung bisa menghilangkan pahit, bukan berarti kalian coba makan daun kerundung disaat hidup kalian terasa pahit ya guys J karena enggak bisa untuk menghilangkan pahitnya kehidupan kalian.  Hehehe

Anyway, daun kerundung bisa juga loh untuk mengobati beberapa penyakit, diantaranya penyakit jantung, darah tinggi, asam lambung dan panas dalam. caranya: ambil beberapa pucuk daun kerundung (daun muda) kemudian diremas-remas dan tambah sedikit air. ambil airnya saja dan campur dengan  gula pasir lalu minum.

selain itu, bisa juga untuk menghilangkan biang keringat. caranya: rebus beberapa daun kerundung yang tua. saring dan campur dengan air biasa hingga hangat, gunakan untuk mandi.

Naaaaaahhh, bermaanfaat banget kan ini daun. Alhamdulillah :)

Continue Reading