Punto Dan Punti

Punto Dan Punti

Posted by Dewi Rosita Ningsih on April 30, 2019 in kuliner,

Siang itu, terik matahari di luar sana begitu menyengat. Ku putuskan untuk berdiam diri di dapur. Salah satu tempat favoritku. Entah experimen yang keberapa kalinya kubuat. Aku berharap bisa bereksperimen sesuatu yang melibatkan es batu di dalamnya. Namun bahan-bahan di dapur tak mendukung. “Ya sudahlah,  yang ada saja.” Pikirku.

“Assalamualaikum.” Suara terdengar dari arah ruang tamu.

“Waalaikumsalam.” Jawabku serentak bersama anak-anak yang girang sumringah menyambut kedatangan ayahnya.

“Bunda, ayah bikinin es boh punto yaa.” Kata suamiku sambil mengeluarkan beberapa buah berwarna hijau mirip alpukat.

“buah apa itu yah?” tanyaku penasaran karena belum pernah aku jumpa buah-buah itu sebelumnya.

“ ini namanya buah punto, saudaranya buah punti.”

Hah? Punto aja baru aku jumpa, apalagi saudaranya punto, si punti itu. Macam mana pula penampakannya? Hehehehehe tapi by the way, pas banget nih lagi pengen es, suami malah bikinin es buah punto yang misterius itu J

Aku perhatikan dengan seksama, buah berwarna hijau itu dibelahnya. Wow, beneran mirip alpukat loh ada biji besar ditengahnya. Bedanya kalau daging buah punto itu warnanya kuning pucat agak putih gitu. Kemudian dagingnya di kerok pakai sendok (sama seperti kita buat es alpukat yang no blender ya) dan ditaruh ke dalam wadah ukuran sedang. Setelah itu, dituangkannya air gula, susu kental manis, air putih dan es batu ke dalam wadah yang berisi buah punto tadi lalu diaduk-aduk.

“udah jadi nih bunda. Coba icip deh, dijamin ketagihan.” Ucap suamiku sambil menyerahkan semangkuk es punto yang baru dibuat.

Suegerrrrrrr tenan rek. :D pelepas dahaga yang nikmat banget. Oya, kalau menurut aku buah punto itu rasanya kayak perpaduan antara alpukat dan timun suri gitu sih. Bener-bener unik!! Entah ini buah berasal dari mana dan ditanam dimana. Entar deh, InsyaAllah kalau ada umur panjang, rejeki, kesehatan dan kesempatan aku cari tahu asal usul buah punto dan saudaranya, buah punti. Sebelum artikel ini ditulis, alhamdulillah aku udah sempat berjumpa dengan buah punti. Ternyata, buah punti itu penampakan dan rasanya sama dengan buah punto, bedanya hanya di ukurannya saja. Buah punti lebih kecil daripada buah punto dan rasanya agak sepet gitu (kalau kata orang Acehnya ‘klat’).

Continue Reading

Minas yang Manis, Kue Pemikat Hati

Minas yang Manis, Kue Pemikat Hati

Posted by Dewi Rosita Ningsih on April 30, 2019 in kuliner,

Hari itu, hujan sepertinya tak ingin mengalah. Entah sudah berapa jam, kadang cepat kadang lambat air jatuh dari langit. Bagaimana pun janji harus ditepati, termasuk dalam janji untuk menghadiri acara kenduri khitanan di salah satu gampong dekat  tempat saya tinggal. Dengar-dengar yang dikhitan ini merupakan anak  yatim piatu yang dirawat oleh neneknya. Nah, nenek inilah yang mengundang kami selaku kelompok wirid untuk melangsungkan  wirid di tempat kenduri. Akhirnya meski telat beberapa jam, kami pun berangkat menuju tempat kenduri dengan mobil pick up. Alhasil sesampainya disana badan kami setengah basah. Tuan hajat menyambut kami dengan sumringah. “Alhamdulillah akhirnya datang juga. Kirain enggak jadi datang karena hujan.” Ucap sang nenek senang. Setelah berbincang-bincang sebentar, acara wirid pun dimulai. Alhamdulillah, plong rasanya ketika janji telah tertunaikan.

Satu per satu piring berisikan kue dihidangkan di hadapan kami. Ada bolu, puding, timpan, serta beraneka kue tradisional dan modern lainnya. Namun dari sekian banyak kue yang terhidang, ada satu kue yang menarik perhatian saya kala itu. Penampakannya pun sungguh menggoda. Sayangnya, kue itu berada di sebrang sana alias berada jauh bersebrangan dengan tempat saya duduk. Mau bilang pun malu karena masih anggota baru. Hehehe beruntungnya, ada saudara yang bertanya kepada saya,” Adek mau kue yang mana?” ahaaaaaaa itu pertanyaan sangat  ditunggu-tunggu. Jangan-jangan beliau memperhatikan saya yang sedari tadi tak lepas pandangan dari kue itu. “ Itu kak, kue yang ada kelapa parutnya yang berwarna kuning.” Jawabku segera dengan penuh semangat. “Aduh saya suka juga ini kue.” Bisik orang yang duduk di samping saudara saya tadi. “ Alaaah kamu udah sering makan kue ini, kasian tuh istri adek sepupu saya kan pasti belum pernah makan kue ini apalagi dia lagi hamil.” Jawab saudaraku sambil menyodorkan kue itu kepada saya. YEEESSSSSSSSSSSSS...!!! rejeki adek bayi juga nih. Waktu itu saya memang sedang hamil anak kedua.  

Digigitan pertama terasa banget kenyalnya. Rasanya manis-manis gurih dengan aroma nanas.  Saya perhatikan teksturnya, ada helaian-helaian mie gitu. Sesampainya di rumah, langsunglah saya googling “kue mie rasa nanas”  dan muncullah sederet judul bacaan salah satunya “ Kue Minas (Mie Nanas)”. Waaaah kayaknya ini nih. Setelah saya klik, muncullah sebuah artikel  beserta gambar di blog. Saya lihat gambarnya daan ternyata mirip. Alhamdulillah........... J senangnya... langsung ambil kertas, catat deh.. rupanya itu kue terbuat dari mie jagung dan buah nanas, makanya orang sini menamakan kue tersebut “Kue Mie Aneuh” yang mana aneuh itu artinya nanas.  Kalau di Pulau Jawa namanya cenil atau ongol-ongol.  Beberapa hari kemudian praktek deh di dapur, alhamdulilah berhasil. Resepnya bisa dilihat di bawah ini yaaaa.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1/2 bh nanas madu, parut

1 keping bihun jagung, rebus, tiriskan

1/2 bks agar-agar plain

150 gr gula

150 gr tepung tapioka

1sdm pasta makanan aroma nanas

1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

1/4 btr kelapa, parut, kukus

             

Cara membuat:

 

Campur semua bahan jadi satu dalam wadah, aduk rata

 

Masukkan ke dalam  loyang, dan kukus ±30menit

setelah dingin, potong sesuai selera dan taburkan kelapa parut di atasnya..

Happy trying :)

Continue Reading

‘Budhe’ , Ikan Teri Diasinin

‘Budhe’ , Ikan Teri Diasinin

Posted by Dewi Rosita Ningsih on April 30, 2019 in kuliner,

Jika ikan teri  dicampur dengan berbagai bumbu kemudian dimasak , itu udah gak aneh ya. Tapi kalau ikan terinya sendiri dijadikan bumbu untuk memasak, pernah dengar gak? Di Aceh ada loh namanya ‘Budhe’.

Budhe merupakan bumbu untuk memasak yang berbahan dasar ikan teri, baik teri nasi maupun teri paku yang ukurannya besar. Cara membuat budhe itu sangatlah mudah. Ikan teri yang sudah dicuci bersih dicampur dengan garam kemudian dimasukkan ke dalam botol kaca bersih (bisa pakai botol kaca bekas sirup) kemudian diamkan selama minimal 40 hari lebih enak lagi kalau sudah dua bulanan karena terinya benar-benar sudah agak hancur dan megeluarkan aroma yang khas.

By the way, budhe bisa menjadi salah satu solusi bagi para nelayan rakit pada saat musim hujan dimana ikan teri hasil tangkapan mereka tidak bisa dijemur untuk dikeringkan. So, enggak mubazir kan? Keren ya idenya.J

Budhe ini dicampur dengan bumbu dapur lainnya. Penggunaannya jangan banyak-banyak ya karena bisa keasinan. Masakan yang menggunakan budhe yang paling aku suka yaitu “Boh Trung Asam Budhe” alias buah Terung Asam Budhe. Untuk asamnya otomatis pakai asam khas Aceh ya yaitu asam sunti. J cekidot resepnya di bawah ini!

Boh Trung Asam Budhe

250gr buah terung hijau lonjong dipotong kecil-kecil

5sdm Kelapa parut  dan ditumbuk

4sdm Budhe

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menumis.

3 siung bawang merah diiris

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah Asam sunti

4 Bawang merah

3 Bawang putih

2 Cabe merah

5 Cabe rawit

1 ruas Kunyit

Ketumbar secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

-          Campurkan buah terong, budhe dan bumbu halus kemudian aduk hingga rata.

-          Tumis irisan bawang merah hingga harum.

-          Masukkan campuran terong tadi ke dalam tumisan bawang merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

-          Tambahkan air secukupnya, masak hingga matang.

-          Sajikan.

SSelamat Mencoba !!! :) 

Continue Reading

Bubur Ketan Saus Durian

Bubur Ketan Saus Durian

Posted by Dewi Rosita Ningsih on April 26, 2019 in kuliner,

Penggemar buah-buahan harusnya tahu dong siapa raja dari segala buah atau king of fruit? Durian ! yups, benar sekali..... by the way kenapa yaa durian disebut sebagai king of fruit? saya penasaran juga niy dan alhamdulillah menemukan jawabannya pada artikel yang dilansir oleh vemale.com dan ternyata durian punya "mahkota" yang mengelilingi seluruh tubuh durian. duri-duri yang berada di sekitar pangkal buah durian itu nampak seperti mahkota  para raja. 

selain itu, buah durian kaya akan folat dan zat besi, sehingga bisa bermanfaat bagi penderita anemia.

Meskipun begitu, banyak orang percaya mengonsumsi durian berlebihan bisa menyebabkan kematian. Durian memang mengandung banyak gula dan menaikkan tekanan darah. Ini hanya berlaku jika kamu mengkonsumsi berlebihan ya. Intinya segala sesuatu yang berlebihan itu tidak baik.

Ada tim penyuka durian karena aroma dan rasanya yang khas, namun ada juga tim yang tidak suka durian karena aromanya dianggap bau tak sedap. hehehe Nah, saya termasuk anggota tim penyuka durian dan kebetulan sekali harga durian di Aceh itu relatif murmer. Kebayang kan bahagianya diriku ini ??! 𝨾Jadi ya kalau lagi musim durian sering-sering deh aku cobain resep yang ada duriannya dan yang paling favorit adalah bubur ketan  saus durian.

Cekidot yuk cara membuatnya!

Siapin bahan-bahannya dulu guys, yaituuu......

100gr ketan hitam dan 150gr ketan putih (dicuci bersih kemudian direndam sekitar 4 jam)

250gr Gula pasir

Garam secukupnya

250gr Daging durian

1,5 liter santan

2 liter Air putih 

Setelah bahan-bahannya siap, kita buat bubur ketan dan saus duriannya.

Membuat bubur ketan:

Campur ketan hitam dan ketan putih yang sudah direndam, tambahkan 50 gram gula pasir kemudian rebus dengan air putih secukupnya. (aku pake panci presto biar cepat empuk, kalo sudah empuk matikan kompor tunggu beberapa menit baru dibuka tutup pancinya)

Membuat saus durian:

Campur santan, durian, 200gr gula pasir dan garam secukupnya. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

Cara penyajian:

Tuangkan bubur ketan ke dalam mangkuk, tambahkan saus durian. Ketan hitam saus durian siap untuk dinikmati.

So simple kan? selamat mencobaaa !!

sekilas info: ternyata ketan hitam juga memiliki khasiat loh diantaranya menunjang daya tahan tubuh, melawan kanker dan penyakit jantung, menjaga kesehatan pencernaan, mencegah anemia, membentuk sel dan jaringan serta sebagai pewarna alami makanan. (alodokter.com)

 Ehm......... perpaduan khasiat ketan hitam dan durian memang mantabbbb !!! 

Continue Reading

Nasi Lengko (Incredible In Simple)

Nasi Lengko (Incredible In Simple)

Posted by Dewi Rosita Ningsih on April 25, 2019 in kuliner,

Nice readers, kalian yang perantauan atau pindah tempat tinggal ke luar daerah karena ikut suami (kayak saya) suka home sick gak sih? Kalo saya, sering banget apalagi saya yang keadaan sekarang ini tidak memungkinkan untuk sering-sering mudik ke kampung halaman. Belum lagi hobi saya yang suka jajan, kadang rasanya pengen banget punya pintu doraemon hanya untuk bisa kulineran di kampung halaman.

Saya sih biasanya kalo lagi kangen ama kuliner Cirebon, saya suka menyepi di dapur sambil bereksperimen makanan atau masakan khas Cirebon yang lagi saya pengen makan saat itu juga. Tapi nice readers, dilema banget kalau salah satu bahannya gak ada di daerah tempat tinggal. Masalahnya itu bahan yang gak ada, adalah bahan yang paling bikin rasanya khas, dengan kata lain ‘gak ada loe gak mantab’ :D 

Solusinya gimana? Kalau sempat ya harus jalan-jalan dulu ke kota Banda Aceh yang kurang lebih 2,5jam perjalanan by car atau motorcycle. Wow banget kan? Hehehe tapi gak apa-apalah kan sekalian window shopping :D

Waktu awal tahun baru 2019 kemaren itu ceritanya saya, suami dan anak-anak jalan-jalan nih ke Banda Aceh. Kayaknya gak afdol deh kalau ke Banda Aceh tapi gak mampir ke pasar tradisionalnya karena disana saya bisa dapatkan apa yang tidak bisa saya dapatkan di daerah tempat tinggal saya. 

So, saya puas-puasin deh. Dari minum jamu gendong kunyit asem, beli lontong jumbo untuk bekal perjalanan pulang, sampai aneka sayur mayur dan mata ini langsung  bening banget waktu liat sayuran ijo panjang-panjang kecil seperti rumput hehehe yaitu daun kucai. 

Yups, kangeeeeeen banget ama daun ituuu..... waktu liat daun kucai, yang Pertama kali ada dalam pikiran saya adalah Nasi Lengko Khas Cirebon. Si Simple Yang Incredible :D

Nasi Lengko itu salah satu makanan khas Cirebon yang buanyak penggemarnya. Kalau banyak penggemarnya, bisa ditebak dunk banyak yang jual. Hampir di setiap daerah baik kota maupun kabupaten Cirebon bisa kita jumpai nasi lengko terutama di waktu sarapan pagi. Penjualnya pun bukan Cuma emak-emak melainkan juga bapak-bapak. Cara membuat Nasi Lengko ini gak ribet kok nice readers. Mau tahu caranya? Cekidot yuk!! J

Siapkan bahan-bahannya,

1 piring Nasi putih

2 potong Tempe goreng dipotong dadu

2 potong Tahu goreng dipotong dadu

2 sdm Toge rebus

1 sdm Mentimun (diiris kecil-kecil atau dicacah)

1 sdm Daun kucai (diiris kecil-kecil agak kasar)

Bawang goreng secukupnya

Kecap manis secukupnya

Sambal kacang sesuai selera

Kerupuk

Cara membuat:

Taruh nasi putih di atas piring kemudian taruh tempe dan tahu goreng, toge rebus, mentimun dan daun kucai. Siram dengan saus kacang, tambahkan kecap manis dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk. Nasi Lengko siap dihidangkan. Nah, simpel kan?

Oya untuk yang belum tahu cara membuat sambal kacang bisa dilihat disini yaa:

Siapkan 6 sdm kacang tanah goreng, 1 cabe merah dan 5 buah rawit goreng, 1 siung bawang putih, garam dan gula merah secukupnya. Haluskan semua bahan dan seduh dengan air panas. Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing J

Happy Trying :D

Continue Reading